Patatas bravas
| przystawka | |
.jpg?lang=pl) Patatas bravas | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
|
ziemniaki, ostra papryka, oliwa z oliwek | |
Patatas bravas – danie kuchni hiszpańskiej pochodzące z Madrytu. Składa się z ziemniaków pokrojonych w kostkę, a następnie smażonych i podawanych na ciepło z pikantnym sosem[1]. Istnieją dwie podstawowe wersje sosu: z mąki, cebuli i ostrej papryki oraz z sosu pomidorowego z dodatkiem papryki[2].
Historia
[edytuj | edytuj kod]Dokładne pochodzenie patatas bravas nie jest znane, ale po raz pierwszy pojawiły się one w barach w Madrycie w latach 50. ubiegłego wieku[2]. Obecnie danie to jest powszechnie serwowane w restauracjach i barach w całej Hiszpanii jako odmiana tapas. Są jednym z najtańszych tapas w menu, ze względu na niski koszt ich składników[3].
Przygotowanie
[edytuj | edytuj kod]Ziemniaki są krojone w kostkę i smażone na oliwie jak zwykłe frytki, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Po usmażeniu polewane są salsa brava[4]. Tradycyjnie salsa brava musi zawierać pikantną paprykę lub cayenne, które nadają jej ostry smak. Często jest to mieszanka ostrej i słodkiej papryki. W zależności od regionu, skład sosu może się różnić[5].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Maria Paz Moreno, Madrid: A Culinary History, Rowman & Littlefield, 10 listopada 2017, ISBN 978-1-4422-6641-4 [dostęp 2024-02-13] (ang.).
- ↑ a b Las mejores patatas bravas de España - Gastroactitud. Pasión por la comida [online], Gastroactitud [dostęp 2024-02-13] (hiszp.).
- ↑ Òscar Broc, Bravas versus patatas con cosas, „El País”, Madrid, 30 maja 2021, ISSN 1134-6582 [dostęp 2024-02-13] (hiszp.).
- ↑ Authentic Spanish Patatas Bravas [online], bellavista.barcelona [dostęp 2024-02-13].
- ↑ admin Angela, Patatas Bravas: Food History of Today’s Famous Tapa [online], FOODICLES, 4 maja 2020 [dostęp 2024-02-13] (ang.).