Ragacsos rizs

	Ragacsos rizs
	A Wikimédia Commons tartalmaz Ragacsos rizs témájú médiaállományokat.

A ragacsos rizs (Oryza sativa var. glutinosa) rövidszemű rizsfajta, mely Délkelet-Ázsiában a táplálkozás elengedhetetlen része. Az angolul „sticky rice”, „glutinous rice” illetve „sweet rice” nevet viselő fajtából hiányzik az amilóz, ettől főzéskor a szemek összetapadnak, innen kapta a nevét. Kínában már mintegy 2000 éve termesztik. Fontos részét képezi a kínai, japán, koreai, thai, laoszi és kambodzsai gasztronómiának.^[1] Sütemények, édességek készítéséhez is felhasználják,^[2] de alkoholos italokat is készítenek belőle.^[3] A japán újévi tradícióhoz hozzátartozik a ragacsos rizsből készült mocsi fogyasztása.^[4] A nyalánkság néha halálos baleseteket is okoz, mert az áldozatoknak a torkán akad a nyúlós, ragadós süti.^[5]^[6]^[7]

Elnevezései

kínai nyelv: 糯米, nuomi
japán nyelv: もち米, mocsigome („mocsirizs”)
koreai nyelv: 찹쌀, cshapsszal
lao nyelv: ເຂົ້າໜຽວ, khao niao
Indonézia: ketan
thai nyelv: ข้าวเหนียว, khao niao
vietnámi nyelv: gạo nếp
Fülöp-szigetek: malagkit
Mianmar: kao hnyin

Források

↑ NC State Geneticists Study Origin, Evolution of "Sticky" Rice. NC State University, 2002. október 21. [2006. szeptember 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
↑ What is Sticky Rice?. about.com. [2013. május 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
↑ Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. [2013. július 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 30.)
↑ Nine people choke to death eating mochi rice cakes in Japan. The Guardian, 2015. január 5. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
↑ Halálos újévi édesség. origo.hu. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
↑ Japan confronts mochi rice-cake death-trap with technological solution. The Guardian, 2013. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
↑ Japan: Nine people choke to death after eating New Year 'Mochi' sticky rice cakes. International Business Times, 2015. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)

További információk

A Wikimédia Commons tartalmaz Ragacsos rizs témájú kategóriát.

Kapcsolódó szócikkek

ragacsosrizs-habarcs

Kelet-Ázsia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[1] NC State Geneticists Study Origin, Evolution of "Sticky" Rice. NC State University, 2002. október 21. [2006. szeptember 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)

[2] What is Sticky Rice?. about.com. [2013. május 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)

[liquor-3] Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. [2013. július 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 30.)

[4] Nine people choke to death eating mochi rice cakes in Japan. The Guardian, 2015. január 5. (Hozzáférés: 2016. július 22.)

[5] Halálos újévi édesség. origo.hu. (Hozzáférés: 2016. július 22.)

[6] Japan confronts mochi rice-cake death-trap with technological solution. The Guardian, 2013. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)

[7] Japan: Nine people choke to death after eating New Year 'Mochi' sticky rice cakes. International Business Times, 2015. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]