Sardina pilchardus

Sardina pilchardus
	Valor nutricional por cada 100 g
	Energía 125 kcal 524 kJ
Grasas	7.5 g
Proteínas	18.1 g
Agua	74.4 g
Retinol (vit. A)	64 μg (7%)
Tiamina (vit. B1)	0.12 mg (9%)
Riboflavina (vit. B2)	0.38 mg (25%)
Niacina (vit. B3)	6.4 mg (43%)
Vitamina B6	0.96 mg (74%)
Ácido fólico (vit. B9)	8 μg (2%)
Vitamina B12	8.5 μg (354%)
Vitamina E	1.6 mg (11%)
Calcio	43 mg (4%)
Cobre	0.186 mg (0%)
Hierro	1.1 mg (9%)
Magnesio	29 mg (8%)
Manganeso	0.108 mg (5%)
Fósforo	475 mg (68%)
Potasio	24 mg (1%)
Selenio	52.7 μg (117%)
Sodio	100 mg (7%)
Zinc	0.5 mg (5%)
	% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
	Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España) y base de datos de nutrientes de USDA.
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Sardina común
Estado de conservación
	; Preocupación menor (UICN 3.1)
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Orden:	Clupeiformes
Familia:	Clupeidae
Género:	Sardina; Antipa, 1904
Especie:	S. pilchardus; Walbaum, 1792
Sinonimia
	Alosa pilchardus; Clupea harengus pilchardus; Clupea pilchardus Bloch, 1795; Clupea pilchardus Walbaum, 1792
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La sardina europea o sardina común (Sardina pilchardus) es una especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae.^[3] Es la única especie de su género.^[3] Está estrechamente emparentada con los boquerones y arenques.

Diagnosis

Su cuerpo es alargado, no muy comprimido. La mandíbula superior es poco o nada escotada. Los maxilares no se extienden más allá de la parte media del ojo. El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado. Los dientes son pequeños o nulos. La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal. Las pelvianas insertadas en posición abdominal, en medio de la zona ventral, bajo la dorsal. El opérculo tiene unas estrías radiadas.

Color

Su dorso es de color gris oscuro, azul y plateado y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es blanco plateado. Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.

Otras características externas

Las escamas son caedizas y cicloideas (sin espinillas visibles a la lupa). Todos los radios son blandos. Presenta de 26 a 30 series de escamas visibles en la línea longitudinal máxima. Presenta branquiespinas en la parte interna de las branquias, que son prolongaciones que sirven para retener los pequeños organismos de los que se alimenta.

Diferencias con especies cercanas

La sardina europea forma varias razas geográficas que alcanzan distinto tamaño y edad, dependiendo del área en que vivan. De especies como la alosa o sábalo (Alosa alosa) se diferencian en la posición de las aletas pélvicas, el número de escamas o el tamaño de la boca. Del espadín (Sprattus sprattus) se diferencia porque este tiene el opérculo liso.

Biología

Zona de vida

Es una especie pelágica que vive sobre la plataforma, acercándose más a la costa en la época de reproducción, en invierno se van a zonas cercanas al talud continental, de fondos de unos 150 m.

Alimentación

Se alimenta de plancton al que filtra por medio de las branquiespinas que presenta especialmente el primer arco branquial. Algunas veces se colocan frente a corriente y van haciendo pasar el agua hasta las branquias; otra forma es nadando activamente. Cuando las sardinas se alimentan suelen desorganizar los bancos que forman.

Tipo de puesta

Pelágica con emisión al medio de los productos sexuales.

Costumbres

Se reúnen en grandes bancos. Los huevos permanecen formando parte del plancton una o dos semanas (depende de la temperatura); tienen un diámetro de 1,5 mm y poseen una gota de grasa. Cada hembra pone entre 50.000 y 60.000 huevos. Las larvas también son planctónicas un periodo más largo de tiempo. Paulatinamente van abandonando la vida planctónica para pasar a hábitos nectónicos, en este caso también pelágicos.

Edad y tamaño máximo

Pueden vivir hasta 15 años^[4] y alcanzar unos 25 cm, siendo las de razas de aguas frías las más grandes y longevas.

Migraciones

Son peces gregarios por excelencia y que realiza importantes desplazamientos. En primavera se acerca a la zona más costera y superficial y cuando llegan las aguas frías se aleja y hunde. En el pasado se describieron importantes migraciones que hoy no se reconocen; se pensaba que las sardinas nacidas en el Mar Cantábrico buscaban aguas frías, llegando hasta las costas atlánticas francesas y el Canal de la Mancha, volviendo a reproducirse al Cantábrico. Hoy se sabe que las sardinas van apareciendo en superficie (ascendiendo desde aguas más profundas) en función del calentamiento de agua, comenzando por el sur del golfo de Vizcaya (Cantábrico), costas francesas hacia el Norte y, finalmente, en verano en el sur de las islas británicas, dando la sensación de una migración de sur a norte.