Saturita graso
Graso estas farita el du tipoj de pli malgrandaj molekuloj: nome monoglicerido kaj grasacidoj. Grasoj estas faritaj el longaj ĉenoj de karbonaj (C) atomoj. Kelkaj karbonatomoj estas ligitaj per simplaj ligoj (-C-C-) kaj aliaj estas ligitaj per duoblaj ligoj (-C=C-).[1] Saturita graso estas graso en kiu ĉiuj grasacidoj havas simplajn ligojn. Duoblaj ligoj povas reagi kun hidrogeno por formi simplajn ligojn. Ili estas nomataj saturitaj, ĉar la duobla ligo rompiĝas kaj ĉiu duono de la ligo estas ligata al (saturata per) hidrogena atomo. Plej animalaj grasoj estas saturataj. La graso de plantoj kaj fiŝoj estas ĝenerale nesaturataj.[1]
Notoj
[redakti | redakti fonton]- ↑ 1,0 1,1 Reece, Jane; Campbell, Neil. (2002) Biology. San Francisco: Benjamin Cummings, p. 69–70. ISBN 0-8053-6624-5.
Bibliografio
[redakti | redakti fonton]- Feinman RD (2010). “Saturated Fat and Health: Recent Advances in Research”, Lipids 45 (10), p. 891–892. doi:10.1007/s11745-010-3446-8.
[rompita ligilo]
- Howard BV, Van Horn L, Hsia J, Manson JE, Stefanick ML, Wassertheil-Smoller S, Kuller LH, LaCroix AZ, Langer RD, Lasser NL, Lewis CE, Limacher MC, Margolis KL, Mysiw WJ, Ockene JK, Parker LM, Perri MG, Phillips L, Prentice RL, Robbins J, Rossouw JE, Sarto GE, Schatz IJ, Snetselaar LG, Stevens VJ, Tinker LF, Trevisan M, Vitolins MZ, Anderson GL, Assaf AR, Bassford T, Beresford SA, Black HR, Brunner RL, Brzyski RG, Caan B, Chlebowski RT, Gass M, Granek I, Greenland P, Hays J, Heber D, Heiss G, Hendrix SL, Hubbell FA, Johnson KC, Kotchen JM (2006). “Low-fat dietary pattern and risk of cardiovascular disease: the Women's Health Initiative Randomized Controlled Dietary Modification Trial”, Journal of the American Medical Association 295 (6), p. 655–66. doi:10.1001/jama.295.6.655.
- Zelman K (2011). “The Great Fat Debate”, Journal of the American Dietetic Association 111 (5), p. 655–677. doi:10.1016/j.jada.2011.03.026.