Stevioside
| Stevioside | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van stevioside
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C38H60O18 | |||
| Molmassa | 804,90 g/mol | |||
| CAS-nummer | 57817-89-7 | |||
| Wikidata | Q415043 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | kleurloos | |||
| Smeltpunt | 238-239 °C | |||
| Oplosbaarheid in water | 1,25 g/L | |||
| Matig oplosbaar in | ethanol | |||
| Slecht oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type additief | zoetstof | |||
| E-nummer | E960 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Stevioside is een natuurlijke zoetstof, gewonnen uit het blad van de stevia-plant (Stevia rebaudiana).
Stevioside heeft een sterke zoetkracht (tot 300 maal zo sterk als sacharose, oftewel 'gewone' suiker) en heeft nauwelijks calorieën, levert dus nagenoeg geen energie. Het is een van de componenten van de steviolglycosides, die sinds 2011 zijn toegestaan als zoetstof (E960) in de EU.
Zie ook
[bewerken | brontekst bewerken]Bronnen, noten en/of referenties