Utente:Nonnah/cucina

Regione Abruzzo

Bevande analcoliche, distillati e liquori

2. Centerba o cianterba
3. Mosto cotto
4. Ratafia - rattafia
5. Vino cotto - vin cuott - vin cott

   Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

6. Annoia
7. Arrosticini di pecora
8. Capra alla neretese
9. Guanciale amatriciano
10. Micischia (aree interne)
11. Mortadella di Campotosto
12. Porchetta abruzzese
13. Salame abruzzese
14. Salame aquila
15. Salsiccia di fegato
16. Salsiccia di fegato con miele
17. Salsiccia di maiale sott’olio
18. Salsicciotto frentano
19. Soppressata abruzzese
20. Tacchino alla canzanese
21. Tacchino alla neretese
22. Ventricina teramana
23. Ventricina vastese

    Formaggi

24. Cacio di vacca bianca
25. Caciocavallo abruzzese
26. Caciofiore aquilano
27. Caciotta vaccina frentana
28. Caprino abruzzese
29. Formaggi e ricotta di stazzo
30. Giuncata vaccina abruzzese
31. Giuncatella abruzzese
32. Incanestrato di Castel del Monte
33. Pecorino d’Abruzzo
34. Pecorino di Atri
35. Pecorino di Farindola
36. Pecorino marcetto (spalmabile)
37. Ricotta stagionata di pecora, ricotta salata
38. Scamorza abruzzese

    Grassi (burro, margarina, oli)

39. Olio agrumato
40. Olio extra-vergine di oliva delle valli aquilane

    Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

41. Aglio rosso di Sulmona
42. Carciofo del vastese
43. Carote dell’altopiano del Fucino
44. Castagna roscetta Valle Roveto
45. Cece
46. Ciliegie di Raiano e di Giuliano Teatino
47. Conserve di pomodoro (polpa e pezzetti di pomodoro)
48. Cotognata e marmellata di mela cotogna
49. Fagioli a olio
50. Fagioli a pane
51. Farro d’Abruzzo
52. Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio
53. Mandorle di Navelli
54. Marmellata d’uva (scrucchiata)
55. Marrone di Valle Castellana
56. Mela della Valle del Giovengo
57. Olive intosso
58. Patata di montagna del medio sangro
59. Patate degli altipiani d’Abruzzo
60. Peperoncino secco piccante
61. Peperone secco dolce
62. Tartufi d’Abruzzo
63. Uva di Tollo e Ortona
64. Zafferano di L’Aquila

    Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

65. Bocconotti di Castel Frentano
66. Cicerchiata
67. Confetto di Sulmona
68. Fiadone
69. Pagnotte da forno
70. Pane cappelli (Maiella)
71. Pane casareccio aquilano
72. Pane con le patate
73. Parrozzo
74. Pizzelle (o Ferratelle o Neole)
75. Sfogliatella di lama
76. Sise delle monache di Guardiagrele
77. Torrone di guardiagrele
78. Torrone tenero al cioccolato di Sulmona

    Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

79. Scapece

    Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

80. Miele