La Veggie Week

Informations
Date	Annuelle (semaine ou quinzaine selon l'édition)
Participants	Chefs étoilés Michelin, établissements gastronomiques

La Veggie Week est un événement gastronomique annuel célébrant la cuisine végétarienne et végétalienne sous un angle non-militant, mettant en avant le plaisir gustatif. Cet événement vise à promouvoir des créations culinaires élaborées à partir de légumes et de produits végétaux, en mettant l'accent sur l'excellence et la créativité des chefs participants.

Objectifs

De saison et dans l’air du temps, la Veggie week a pour mission de véhiculer un message simple et non-engagé, tant aux habitants locaux qu’aux visiteurs de passage : la cuisine végétarienne est gourmande, créative et savoureuse. Tandis que les épicuriens flexitariens, végétariens ou végétaliens y trouvent une offre à leur image, les omnivores et autres curieux découvrent un monde où les stars du potager et de la nature enchantent les papilles. Dans un contexte où la nécessité de réduire la consommation mondiale de protéines animales ne fait plus débat et où le nombre de végétariens ne cesse de croître, la Veggie week poursuit son aventure en valorisant une cuisine responsable et davantage axée sur le végétal.

Cet événement gourmand est également une occasion de valoriser les talents des chefs, qui répondent à une réelle demande en partageant leur vision d’une cuisine saine, éthique, écologique et dans l’air du temps. Au programme, des saveurs métissées aux multiples influences, qui font voyager les épicuriens, qu’il s’agisse de créer des plats où le légume est roi, de sublimer protéines végétales, de revisiter des plats carnés en version légumière ou simplement de proposer des créations plus traditionnelles twistées pour l’occasion. Une manière pour les plus grands noms de la gastronomie helvète de faire écho à un mouvement de fond tout en contribuant à faire évoluer les mentalités et à ériger la Suisse comme l’un des pays référents en matière de gastronomie durable.

Historique

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Co-fondée par Pamela Bächli, directrice de l’agence de communication globale PR & co, la Veggie week est un événement gastronomique non-militant qui, une fois n’est pas coutume, met les légumes au centre de l’assiette.

Lancé sur une semaine en 2017 dans les restaurants d’hôtels 5 étoiles genevois, le concept a très vite rencontré un franc succès, se développant ainsi sur deux semaines dès 2018. Végétariens ou pas, de nombreux gourmets ont afflué chaque année pour déguster les créations culinaires concoctées par les chefs. Alors qu’une douzaine de restaurants ont participé avec enthousiasme aux deux premières éditions, plus du double de restaurants se sont rassemblés en 2019, avec au total 26 tables gastronomiques, 9 étoiles Michelin et 293 points au Gault&Millau.

Mise en suspens durant la Covid, la Veggie week a fait son grand retour en 2024 avec 7 participants dont 5 établissements étoilés, affirmant son engagement en faveur d'une gastronomie d'excellence.

L'édition 2024

Pour l’édition 2024, l’évènement a joué la carte de l’exclusivité et s’est donné pour objectif de faire rayonner l’excellence suisse en matière de haute cuisine végétarienne, avec des participants restreints exclusivement aux étoilés Michelin, aux établissements salués par minimum 16 points au Gault & Millau et aux restaurants gastronomiques d’hôtels 5 étoiles. A cette occasion, les grands chefs ont pu explorer ce terrain de jeu avec toujours plus de recherche et d’inventivité, en alliant plaisir gustatif et élégance des compositions.

Impact et Influence

La Veggie Week s'inscrit dans un mouvement global visant à réinventer la gastronomie à travers des propositions plus responsables et respectueuses de l'environnement. En faisant écho à cette tendance, l'événement contribue à faire de la Suisse un acteur clé dans la promotion de la gastronomie durable, tout en offrant aux chefs une plateforme pour exprimer leur vision d'une cuisine saine, éthique et moderne. Des chefs renommés tels qu'Alain Passard à Paris, Jean-Georges Vongerichten à New York, ou encore des restaurants comme Joia à Milan et Tian à Vienne montrent que les alternatives végétariennes gagnent en popularité, y compris dans les hautes sphères de la gastronomie.

Elle bénéficie d'une importante couverture médiatique à travers la télévision, la radio, la presse écrite et les plateformes en ligne. Parmi les médias, la RTS, Léman Bleu, Radio Lac, Yes FM, Rhône FM, La Tribune de Genève, Le Temps, Le Matin Dimanche, Gault&Millau, Bilan, 24 Heures, Les Echos, Atabula, Boléro, Femina, Agefi Life, Marie-Claire, ELLE, COTE, Trajectoire, Go Out, l’Illustré, Hôtellerie Gastronomie Hebdo, Hôtel Revue et bien d’autres, et également de nombreux influencers & bloggers.

Témoignages de Chefs

Damien Coche et Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux : « La Veggie Week a été un challenge motivant. Nous avons même décidé de créer un menu vegan. Notre clientèle fidèle a été agréablement surprise et cela nous a permis d’attirer un nouveau public. »
Dominique Gauthier, Le Chat Botté : « Je suis un amoureux de la nature et c’est un plaisir de participer à cet événement. Les clients sont ravis de découvrir des plats où les légumes sont véritablement les stars. »
Philippe Bourrel, Le Jardin : « La Veggie Week m’a encouragé à explorer des alternatives végétales. Cela apporte bien-être et vitalité, et répond à un besoin écologique. »
Alexander Carpentier, La Réserve Genève : « Cet événement motive nos chefs à réfléchir aux bienfaits de la cuisine végétarienne et attire un public sensible au bien-être. »