Yi mein
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Chine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Yi mein | |
| |
| Autre(s) nom(s) | E-fu, yee-fu, yi, yifu |
|---|---|
| Lieu d’origine | Chine
|
| Place dans le service | Plat principal, accompagnement |
| Ingrédients | Farine de blé œufs |
modifier  |
|
Les yi mein (ou nouilles e-fu, yee-fu, yi ou yifu) sont des nouilles cantonaises aux œufs à base de farine de blé. Elles sont connues pour leur couleur jaune doré et leur texture élastique et spongieuse, due à l'utilisation d'eau gazeuse pendant la fabrication de la pâte.
Plats
[modifier | modifier le code]Les nouilles yi mein peuvent être consommées de plusieurs façons, seules ou en accompagnement :
- Yi mein natures
- Yi mein avec de la ciboule de Chine (韭王)
- Yi mein frites (乾燒伊麵), souvent accompagnées de ciboule de Chine et de champignons shiitake
- Yi mein et chair de crabe (蟹肉伊麵)
- Yi mein au homard (龍蝦伊麵), parfois servies avec du fromage à Hong Kong[1],[2]
- Yi mein avec des champignons noirs et des aubergines
Galerie
[modifier | modifier le code]
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- « Lobster Yee Mein », pigpigscorner.com, (consulté le ).
- « Lobster Yee Mien », sur www.scmp.com, South China Morning Post (consulté le ).
