Zymologi
Zymologi (av gresk zyme 'surdeig', og logos 'ord')[1], også kalt gjæringsfysiologi[trenger referanse], er forskning på fermentering.[2] Det inngår under biokjemiske studier. De som studerer zymologi kalles zymologer.
Ordet zymologi ble tidligere brukt om alle gjæringsprosseser, men brukes nå mest om gjæring i alkoholholdige drikker.[trenger referanse]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Det Norske Akademis ordbok». naob.no. Besøkt 15. april 2023.
- ^ Oxford dictionary of biochemistry and molecular biology (Rev. ed utg.). Oxford: Oxford University Press. 2006. ISBN 978-0-19-852917-0. OCLC 65467611.
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
Autoritetsdata