Mustikarasa

Mustikarasa

Pengarang	Kementerian Pertanian Republik Indonesia
Genre	Memasak
Diterbitkan	1967
Penerbit	Kementerian Pertanian Republik Indonesia Komunitas Bambu (cetak ulang)
ISBN	ISBN 978-623-7357-05-6

Mustikarasa adalah judul buku yang mendokumentasikan resep masakan Nusantara yang disusun oleh pemerintah Indonesia. Buku ini diprakasai oleh Soekarno dan dikerjakan dengan bantuan salah seorang istrinya, yaitu Hartini, sejak tahun 1964. Sayangnya, akibat gerakan 30 September, , pengerjaan buku ini menjadi terburu. Buku masak ini diterbitkan tahun 1967 oleh Departermen Pertanian.

Terdapat lebih dari 1600 resep yang dicatat. Pencatatan resep melalui berbagai cara yang tersedia pada masa itu seperti surat, telepon, dan kartu pos. Di dalam buku ini, terdapat berbagai resep dari berbagai daerah di Indonesia, termasuk resep makanan yang dianggap tabu oleh sebagian masyarakat Indonesia, seperti penggunaan daging babi dan darah yang dianggap haram untuk masyarakat Muslim. Selain membahas tentang resep, buku ini juga ada kaitannya dengan krisis pangan yang terjadi pada masa itu. Pada tahun 2016, buku ini kembali dicetak ulang oleh penerbit lain, yaitu penerbit Komunitas Bambu.

Resep yang Tercatat

Di dalam buku Mustikarasa sendiri terdapat beberapa resep masakan yang tercatat antara lain:

• Rawon
• Sate Padang
• Tempe Kemul
• Mendoan
• Soto
• Es Shanghai