Putu mayam
Putu mayang merupakan makanan tradisional India yang telah mendapat sambutan yang mengalakkan dari semua bangsa dan kini turut dinikmati oleh semua kaum di Sri Lanka, Malaysia, Indonesia dan Singapura sebagai snek.
| Putu Mayam ڤوتو مايم | |
|---|---|
 Putu Mayam disajikan bersama kari sebagai hidangan sarapan pagi di negara-negara Asia selatan | |
| Nama alternatif | Idiyappam, Sevai, Santhagai, Putu mayam, putu mayang, "chomai", string hoppers |
| Jenis | Sarapan (Asia selatan), Pencuci mulut (Asia tenggara) |
| Tempat asal | India  |
| Kawasan/rantau | India Selatan. Tamil Nadu, Kerala, Sri Lanka, Asia tenggara. Singapura, Malaysia, Indonesia |
| Masakan berkaitan | Masakan Kerala, Masakan Tamil, Masakan Sri Lankan |
| Bahan utama | Tepung beras |
| Bahan yang biasa digunakan | Tepung beras, air, garam, santan, Gula Melaka, telur |
sunting · sunting di Wikidata | |
Proses menghasilkan putu mayang terdiri daripada mengaul tepung beras atau tepung idiyappam dengan air/atau santan, dan menekan doh melalui acuan bagi menghasilkan utusan seperti mi. Ia dikukus, biasanya dengan tambahan air pandan wangi sebagai perisa. Putu mayam ini dihidangkan bersama kelapa parut dan gula perang atau gula kabung atau gula Melaka atau gula nisan. = Di Malaysia dan Singapura, putu mayam dan seumpama dengannya biasanya dijual sebagai makanan jalanan dari gerai penjaja, atau motorsikal, juga dibuat di rumah, dan dihidangkan sejuk. Di Indonesia, putu mayam dikenali sebagai putu mayang.
Asal Hidangan
[sunting | sunting sumber]Asal hidangan ini kemungkinannya dari Tamil nadu, selatan India, di mana mi tepung beras yang sama dihidangkan bersama gula dan kelapa, dan kadangkala dengan pisang juga, sebagai iddiyappam. Hidangan ini dimakan sebagai makan pagi bersama dengan sayuran berkuah seperti aviyal, atau kari ikan, dll. Kesukaan bagi hidangan putu mayam, putu piring, atau cendol yang agak manis dengan hidangan berperisa juga biasa di Malaysia dan Singapura. Iddiyappam biasa terdapat di Kerala, Tamil Nadu, dan negeri selatan India, termasuk juga Sri Lanka. Tepung iddiyapam halus yang dijual secara perdagangan turut dijual sebagai cara mudah menghasilkan kesemua hidangan ini. Selain putu mayam terdapat juga putu buluh dan putu piring.
Pautan luar
[sunting | sunting sumber]- AROMA RASA: Heavenly putu piring. Diarkibkan 2013-06-18 di Wayback Machine
