Seri kaya (jem)

Seri kaya
Seri kaya
	Roti bakar yang disapu dengan seri kaya
Nama alternatif	sekaya; seri kaya; srikaya; matamís sa báo or matamís na báo; (Filipina); sangkhaya (Negara Thai); cadé (Vietnam); Kā yē 咖椰 (masyarakat cina);
Jenis	Sapuan, pencecah
Tempat asal	Melaka
Kawasan/rantau	Asia Tenggara Maritim
Masakan berkaitan	Singapura, Malaysia, Indonesia, Brunei, Filipina, dan Negara Thai
Bahan utama	Kelapa, gula, telur
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Seri kaya (Jawi: ‏سري كاي‎code: ms is deprecated ‎) atau juga dipanggil sekaya atau hanya kaya (bahasa Inggeris: Coconut jamcode: en is deprecated ), merujuk kepada sejenis sapuan manisan yang dimakan bersama roti. Ia diperbuat daripada campuran santan, gula dan telur. Seri kaya terkenal di Asia Tenggara, khususnya di Indonesia, Malaysia dan Singapura. Perkataan kaya dalam bahasa Melayu itu sendiri membawa kepada tekstur jem yang pekat dan manis.

Resipi

Bahan-bahan

2 cawan gula pasir
1/2 cawan air
santan pekat (500gm)
5 biji kuning telur
2 sudu besar. tepung kastard (bancuh dgn sedikit air)

Cara membuat

Gula dan air dicampurkan dan dipanaskan dengan api perlahan bagi menghasilkan gula hangus. Apabila gula menjadi kekuningan , masukkan santan pekat dah kacau sebentar hingga gula larut. Selepas itu biarkan adunan sehingga betul-betul sejuk.

Apabila adunan santan dan gula hangus tadi sudah betul-betul sejuk, masukkan kuning telur, tepung kastard dan daun pandan. Kacau di atas api yang sederhana hingga mendidih. Bila sejuk kaya akan menjadi pekat.

Lihat juga

^ Hui, Siu-Ling (April 2004). Queen Victoria Market: History, Recipes, Stories (dalam bahasa Inggeris). Wakefield Press. ISBN 978-1-86254-601-1.

[1] Hui, Siu-Ling (April 2004). Queen Victoria Market: History, Recipes, Stories (dalam bahasa Inggeris). Wakefield Press. ISBN 978-1-86254-601-1.

[1]