Restaurant Paustian
| Restaurant Paustian | |
|---|---|
 Restaurant Paustian i 2007. | |
| Generelle informationer | |
| Sted | Paustians Hus  København, Danmark |
| Indviet | 1987 |
| Ejer(e) | Paustian |
| Køkkenchef | Henrik Jensen Junker Chris Ladegaard Jensen |
| Kapacitet | 60 gæster |
| Eksterne henvisninger | |
| paustian.com/restaurant | |
| Smiley | 646659  |
| CVR-nummer | 34482721 |
| P-nummer | 101763659 |
| Oversigtskort | |
  Paustian | |
Restaurant Paustian er en dansk restaurant, beliggende i Paustians Hus ved Kalkbrænderihavnen i København. Den blev etableret i 1987, samme år som bygningen blev opført af Jørn Utzon. Fra 2008 til 2010 var restauranten tildelt én stjerne i Michelinguiden, da stedet blev drevet af kokken Bo Bech.
Historie
[redigér | rediger kildetekst]Da design- og møbelkæden Paustian i 1987 lod huset opføre på kajen ved Kalkbrænderihavnen i Nordhavnen, blev der også føjet en restaurant med udsigt over Københavns Havn. Den var fra 2004 til 2010 ejet og drevet af kokken Bo Bech, der i 2007 fik en "rising star" i Michelinguiden, og året efter blev han og køkkenet tildelt én af de rigtige stjerner i den berømte franske guide.[1]. Stjernen blev fornyet både i 2009 og 2010.[2] Bech opsagde lejemålet og forlod restauranten i juli 2010, da han ville åbne noget nyt på Kongens Nytorv.[3]
Ægteparret og kokkene Lisbeth og Bo Jacobsen overtog i januar 2011 forpagtningen af restauranten, og åbnede med mad fra det danske køkken.[4] Trods ros fra madanmelderne, kunne parret ikke få forretningen til at løbe rundt, og i april 2012 forlod de Paustian. Siden dengang har møbelhuset selv fungeret som restauratør, med skiftende køkkenchefer ansat.[5] I 2016 lavede køkkenet kun frokostretter, og havde åben fra kl. 10 til 15.
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ Politiken (2009). "Danske michelinstjerner" (PDF). Politiken. Arkiveret fra originalen (PDF) 10. marts 2016. Hentet 1. april 2016.
- ^ Kjær, Birgitte (16. marts 2010). "Her er Danmarks michelin-restauranter". Politiken. Hentet 1. april 2016.
- ^ Kjær, Birgitte (30. juni 2010). "Tv-kok går fra michelin-restaurant". Politiken. Hentet 1. april 2016.
- ^ Euroman (13. januar 2011). "Nye hænder på Restaurant Paustian". Hentet 1. april 2016.
- ^ Frank, Søren (23. maj 2012). "Stjernekok kaster håndklædet på Paustian". Berlingske. Hentet 1. april 2016.
Eksterne henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- Restaurant Paustians officielle hjemmeside Arkiveret 5. april 2016 hos Wayback Machine på paustian.com