Rigatoni

Rigatoni.

Rigatoni er en type pasta. Den er stor, rørformet og lett bøyd. En mindre variant finnes også, denne kalles rigatoncini.

Rigatoni er vanligvis riflet, derav kommer også navnet; rigati betyr riflet. Rørendene er ikke kuttet diagonalt, i motsetning til hvordan penne vanligvis er skåret. Rigatoni er også noe større i diameter enn penne er.

Rigatoni kombineres tradisjonelt med en lang rekke sauser, fra de glattere kremete til de mer klumpete. Det gjør denne pastatypen særlig populær hos spisesteder som ikke ønsker å ha et stort antall rørformede pastavarianter i spiskammeret, men benytter den typen som tradisjonelt passer med det meste.

Røret kan også fylles med ost eller annet mykt fyll.