Trento (vino)
| Trento Disciplinare DOC | |
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 Italia
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 Trentino-Alto AdigeDecreto del 09.07.1993 Regolamenta le seguenti tipologie: | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] |
Trento è una DOC riservata ad alcuni vini spumanti la cui produzione è consentita nella provincia autonoma di Trento
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione comprende le particelle fondiarie, di sicura vocazione viticola dei comuni di: Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Bleggio inferiore, Bleggio superiore, Borgo Valsugana, Brentonico, Calavino, Caldonazzo, Calliano, Carzano, Castelnuovo, Cavedine, Cembra, Cimone, Civezzano, Dorsino, Drena, Dro, Faedo, Faver, Garniga, Giovo, Grumes, Isera, Ivano Fracena, Lasino, Lavis, Levico, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave San Rocco, Nogaredo, Nomi, Novaledo, Ospedaletto, Padergnone, Pergine Valsugana, Pomarolo, Riva del Garda, Roncegno, Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all’Adige, Scurelle, Segonzano, Spera, Spormaggiore, Stenico, Storo, Strigno, Telve, Telve di sopra, Tenna, Tenno, Terlago, Terragnolo, Ton, Trambileno, Trento, Valda, Vallarsa, Vezzano, Vigolo Vattaro, Villa Agnedo, Villa Lagarina, Volano e Zambana.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]I vinaccioli rinvenuti nell'insediamento palafitticolo di Ledro certificano che la coltivazione della vite in Trentino risale all'età del Bronzo antico (1800-1600 a.C.). Tra i numerosissimi ritrovamenti più recenti risalta la situla reto-etrusca del IV secolo a.C. scoperta a Cembra, cu cui è incisa un'iscrizione etrusca che esalta il consumo simposiale del vino. Nel III secolo a.C. era già fiorente il commercio enologico, come risulta dalla stele funeraria rivenuta a Passau e dedicata al commerciante di vini trentino P. Tenatius Essimnus. Intorno al 1.100 si iniziò a regolamentare la produzione: negli statuti di Trento vennero inserite norme protezioniste per ostacolare l'importazione.
Lo storico Michelangelo Mariani nel 1670 evidenziò l'importanza economica delle produzioni vinicole locali[2]:
«... tutto o quasi il territorio del Trentino (toltone alcune montagne e le valli che non hanno vigne) produce vini stimabili, sì li bianchi come li rossi, con effetto però costante, vino che venendo quasi tutto in pendici, fa credere veramente che: “Baccus amat Colles” e maturando per lo più a riverbero di suolo non men che di Sole, ha qualità di non offendere, chi non l'abusa a forza di quantità [...] insomma, per quanto veggo, questo è il paese del vino naturalmente, tanto che corre il detto: "grano per tre mesi e vino per tre anni"»
La modernizzazione della viticoltura trentina iniziò nel 1874, con la costituzione dell’Istituto Agrario di S. Michele all'Adige.
Arminio Valentini, titolare dell'omonima ditta fornitrice di vino alla Casa imperiale d'Austria (insignita del titolo di Weinfeld nel 1760), fu il primo spumantista del Trentino: nel 1899 già produceva lo "Champagne A. Valentini"[3]. Fondamentale nello sviluppo della spumantistica metodo classico in provincia di Trento fu poi Giulio Ferrari, che sviluppò la produzione in terra trentina di un vino spumeggiante quale quello prodotto in Francia.[4]
Nell'estate del 2007, per iniziativa di Camera di Commercio di Trento, Fondazione Edmund Mach, Provincia autonoma di Trento, Istituto TRENTO D.O.C e di alcuni produttori, nasce il marchio collettivo TRENTODOC, introdotto per conferire identità ed immagine unitaria alla produzione locale; i soci si impegnano a seguire un disciplinare comune più restrittivo di quello ufficiale. [5]
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La denominazione è riservata al vino spumante ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia, mantenuto almeno quindici mesi sui lieviti; è consentito indicare l'annata di produzione delle uve se la rifermentazione dura almeno ventiquattro mesi; per accedere alla menzione Riserva ne devono trascorrere almeno trentasei e l'annata di produzione è obbligatoria.
Il riferimento al vitigno è consentito solo su etichette complementari e con caratteri di dimensioni ridotte al 50%. Su tali etichette è obbligatorio riportare l'anno di sboccatura per i vini che non riportano l'annata di produzione.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC Trento è stata istituita con D.M. 09.07.1993 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 169 del 21.07.1993
Successivamente è stato modificato con
- D.M. 25.09.2001, G.U. 236 - 10.10.2001
- D.M. 30.10.2002, G.U. 261 - 07.11.2002
- D.M. 30.11.2011, G.U. 295 - 20.12.2011
- D.M. 07.03.2014, Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- La versione in vigore è stata approvata con Provvedimento Ministeriale 19/10/2015[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Spumante bianco
[modifica | modifica wikitesto]È prevista la menzione Riserva
| DOC | Riserva | |
| uvaggio | Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero, Pinot Meunier anche congiuntamente | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. | 12,0% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 150 |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70 |
Spumante rosato
[modifica | modifica wikitesto]È consentita l'indicazione alternativa Rosé
È prevista la menzione Riserva
| DOC | Riserva | |
| uvaggio | Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero, Pinot Meunier anche congiuntamente | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. | 12,0% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 150 |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70 |
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Trento”, su catalogoviti.politicheagricole.it. URL consultato il 27 maggio 2022.
- ^ Cronache del Concilio di Trento, Michelangelo Mariani, Trento con il Sacro Concilio et altri notabili.
- ^ Pubblicità su"La Strenna dell'Alto Adige"
- ^ Trento Doc Brut Valentini di Weinfeld Vivallis, su Le Mille Bolle Blog. URL consultato il 16 luglio 2015.
- ^ Istituto e marchio, su trentodoc.com. URL consultato il 18 novembre 2023.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Mario Chemolli, Erman Bona, Claudio Tonon, Umberto Malossini, Maurizio Bottura (a cura di), La tutela delle vitivinicoltura in Trentino, Provincia autonoma di Trento Editore, Trento, 2011.
- Nereo Pederzolli e Francesco Spagnolli, TRENTODOC. Quando la montagna diventa perlage, Valentina Trentini Editore, Trento, 2011. ISBN 978-88-87980-63-9.
