Fajita

Tavuk ve biftekten yapılmış karışık fajitas. Karışık fajitas birçok lokantada Combo (Kombo okunur) olarak adlandırılır.

Fajita, Tex-Mex mutfağına ait ızgara et ve buğday ya da mısır unuyla yapılmış tortilla ile ikram edilen bir çeşit yemektir. Orijinali dana eti ile yapılmasına karşın günümüzde tavuk, domuz ve karides ile yapılan çeşitleri de vardır. Lokantalarda, et, soğan ve değişik tipteki dolmalık biberlerle birlikte pişirilmektedir. Yanında sos olarak avokado sosu, salsa sosu ve kremalı sos gibi soslar ile sunulmaktadır.

Fajita, İspanyolcada "etin en güzel bölümü" anlamına gelir. Dana eti ile yapılanında bonfile kullanılır.

Tarihi

Fajita, Texas-Meksika-Amerika kökenli bir et yemeğidir. Dana bifteğinin ince şeritler halinde kesilmesi en yaygın kullanılan yöntemdir. fajita kelimesi 1971 yılında Oxford sözlüğü tarafından kayıtlara geçirilmiştir. "Faja" kelimesi İspanyolcada şerit ve kemer anlamlarına gelmektedir. İlk başlarda yapılan fajitalarda sadece ince şeritler halinde kesilen dana eti kullanılsa da günümüzde bu yemeğin içine yeşil, sarı ve kırmızı biber, soğan ve acı biber girerek çeşitlenmiştir.