Lista de embutidos

Chouriço

Saucisson

Skilandis

Linguiças sendo defumadas

Esta é uma lista de embutidos^(pt-BR) ou enchidos^(pt-PT?) de destaque. O embutido é um alimento e é geralmente feito de carne moída com uma pele ao redor. Normalmente, uma linguiça é formada em um invólucro tradicionalmente feito de intestino, mas às vezes sintético. Algumas linguiças são cozidas durante o processamento e o invólucro pode ser removido depois. A fabricação de embutidos é uma técnica tradicional de preservação de alimentos.

Por tipo

Um café da manhã no estilo britânico com black pudding (à esquerda)

Sai ua é uma linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia, do Laos e do nordeste de Myanmar.

Téliszalámi é um tipo de salame húngaro com uma tradição secular de produção.

Esta é uma lista dinâmica e pode ser impossível torná-la completa de acordo com certos critérios. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-a com informações baseadas em fontes confiáveis.

• Morcela

• Boerewors

• Linguiça fermentada – um tipo de embutido criado pela salga de carne picada ou moída para remover a umidade, permitindo que bactérias benéficas quebrem os açúcares em moléculas saborosas

• Linguiça de alho – tipo de embutido à base de carne suína e/ou bovina com alho fresco, seco ou granulado

• Gyurma

• Helzel – pele de pescoço de ave recheada

• Cachorro-quente – salsicha em um pão

• Kranjska klobasa – embutido esloveno

• Loukaniko – tipo de embutido grego

• Lucanica – embutido de porco da culinária da Roma Antiga

• Merguez – embutido picante da culinária magrebina - embutido picante fresco à base de cordeiro ou carne bovina

• Corn-dog – cachorro-quente frito e empanado com fubá em um palito

• Pepperette

• Sai ua – Linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia

• Linguiça de verão – Embutidos que podem ser mantidos sem refrigeração

• Träipen

• Salsicha vegetariana – pode ser feita de tofu, seitan, nozes, leguminosas, micoproteína, proteína de soja, vegetais ou qualquer combinação de ingredientes semelhantes que se mantenham unidos durante o cozimento

• Wolkswagen currywurst – uma marca de linguiça fabricada pela montadora Volkswagen desde 1973

• White pudding

• Téliszalámi

• Zalzett tal-Malti – linguiça de porco maltesa fresca com sal marinho, sementes de coentro e pimenta-do-reino

Por país

Observações:

• Muitos embutidos não têm um nome exclusivo. Por exemplo, "salsicha", "linguiça do campo", etc.

• Os embutidos com o mesmo nome em diferentes países podem ser idênticos, semelhantes ou significativamente diferentes. Isso também se aplica a nomes com grafias diferentes em regiões diferentes, por exemplo, lukanka, loukaniko; bloedworst, blutwurst. O chouriço de muitos países da América do Sul é diferente do chouriço espanhol.

África do Sul

• Boerewors
• Droëwors
• Plaaswors
• Braai Wors
• Grabouw Wors
• Elim Wors

Alemanha

Thüringer Rostbratwurst

Uma variedade de bratwurst em um estande no Hauptmarkt em Nuremberg, Alemanha

• Ahle Wurst – tipo de salsicha de porco dura produzida no norte de Hesse

• Beutelwurst

• Bierschinken – tipo de salsicha ou frios

• Bierwurst – embutido defumado

• Blutwurst

• Bockwurst

• Bratwurst

• Braunschweiger – linguiça que leva o nome da cidade de Brunsvique

• Bregenwurst

• Brühwurst – tipos de embutidos conforme a classificação alemã

• Cervelatwurst

• Fleischwurst / Lyoner – salsicha de porco finamente moída

• Frankfurter Rindswurst

• Frankfurter Würstchen – especialidade de Frankfurt, Hesse

• Gelbwurst

• Jagdwurst

• Knackwurst – tipo de salsicha curta e rechonchuda

• Knipp – embutido de carne e grãos

• Kochwurst – linguiça pré-cozida

• Kohlwurst – linguiça defumada

• Landjäger – tipo de embutido semi-seco

• Leberkäse – pão assado de carne finamente picada

• Leberwurst

• Mettwurst – linguiça de porco

• Möpkenbrot – embutido de carne e grãos

• Nürnberger Bratwürste

• Pinkel

• Regensburger Wurst – linguiça de porco

• Saumagen – prato recheado de batatas e carne de porco com especiarias

• Schinkenwurst – tipo de embutido preparado usando presunto

• Stippgrütze

• Teewurst – pasta de carne suína

• Thüringer Rostbratwurst

• Thüringer Rotwurst

• Wiener Würstchen

• Weckewerk – especialidade de embutido do norte de Hesse

• Weisswurst – embutido tradicional da Baviera

• Westfälische Rinderwurst

• Wollwurst

• Zungenwurst – cabeça de xara com língua

• Zwiebelwurst

Argentina

• Bondiola

• Chouriço

• Longaniza

• Morcela

• Salamin

Austrália

• Linguiça Bunnings/Linguiça democrática (ou snags) consulte linguiça sizzle

• Chipolata

• Devon (também conhecido como "Polony" ou "Fritz")

• Kanga Bangas

• Saveloy

Áustria

Extrawurst defumado

• Blunze

• Extrawurst

• Jausenwurst

• Käsekrainer

• Wiener

Bélgica

• Bloedworst

• Cervelat

Brasil

• Chouriço doce

• Linguiça

• Salsichão

• Brativurst

Brunei

• Belutak

Bulgária

Lukanka

• Lukanka

• Sucuk

Canadá

• Lunenburg pudding

Cazaquistão

• Qazy

Chile

• Chouriço

• Longaniza

China

• Lap cheong – linguiça seca e dura, geralmente feita de carne e gordura de porco. Normalmente é defumada, adocicada e temperada com água de rosas, vinho de arroz e molho de soja.

• Yun chang – feita com fígado de pato

• Xiang chang – linguiça fresca e carnuda composta de pedaços de carne de porco picados grosseiramente e gordura de porco não processada. O sabor da linguiça é bastante adocicado.

• Nuomi chang – linguiça de cor branca composta de arroz glutinoso e aromatizantes, recheada em um invólucro e depois cozida a vapor ou fervida até ficar cozida.

• Xue chang – Salsichas chinesas que têm sangue como ingrediente principal.

• Bairouxue chang – tipo de linguiça popular no nordeste da China que inclui carne picada na mistura de sangue.

• Guan chang – linguiça longa e vermelha feita de carne fresca.

Butifarras Soledeñas: embutidos de Soledad, Atlántico, Colômbia

Sundae é um tipo de linguiça de sangue da culinária coreana.

Colômbia

• Butifarra Soledeñas

• Longaniza

• Chouriço, chouriço santarrosano

• Morcela (Rellena)

• Chunchullo

Coreia

• Sundae

Croácia

• Češnovka

• Kulen

• Švargl

• Čajna

Cuba

• Chouriço

• Moronga

Dinamarca

Pedaços de medisterpølse frito, de aproximadamente 5 cm

• Blodpølse

• Medisterpølse

• Rød pølse

• Ringriderpølse

• Sønderjysk spegepølse

• Sardel

El Salvador

• Botifarra

• Chouriço

• Longaniza

Eslováquia

• Hurka
• Krvavnička
• Liptovská saláma
• Spišské párky

Espanha

Botifarras cozinhando em uma grelha

Longaniza

• Androlla
• Botillo
• Butifarra – prato de linguiça catalã
• Chistorra
• Chorizo – linguiça de porco originária da Península Ibérica
• Chorizo de Pamplona
• Embutido
• Fuet – linguiça de porco catalã curada a seco
• Longaniza
• Morcilla
• Morcón – tipo de chouriço
• Salchicha
• Salchichón – linguiça espanhola de verão
• Sobrasada – linguiça crua e curada na culinária das Ilhas Baleares

Estados Unidos

Andouille cajun

Fatias de pepperoni embaladas

• Andouille
• Bockwurst na América do Norte, assemelham-se ao Weisswurst da Baviera
• Bolonhesa
• Boudin
• Linguiça de café da manhã
• Chaudin
• Goetta
• Half-smoke – "iguaria local" de Washington, D.C. e região circunvizinha
• Hog maw
• Hot dog
• Hot link
• Salsicha italiana
• Knoblewurst – uma especialidade judaica, "salsicha de carne gorda temperada com alho"
• Bolonha do Líbano
• Salsicha quente de Nova Orleans
• Pepperoni
• Thuringer Na América do Norte, refere-se ao Thuringer cervelat, uma salsicha de verão

Estônia

• Verivorst

Filipinas

Calumpit longganisa em um mercado nas Filipinas

Vários tipos de longganisa das Filipinas em Quiapo, Manila

• Alaminos longganisa

• Baguio longganisa

• Cabanatuan longganisa

• Calumpit longganisa ou Longganisang Bawang

• Longganisa de frango

• Chouriço de Bilbao

• Chouriço de Cebu ou Longganisa de Cebu

• Chouriço de Macao

• Chouriço Negrense ou Bacolod Longganisa

• Longganisa de peixe

• Guagua longganisa

• Longaniza de Guinobatan ou Guinobatan Longganisa

• Lucban longganisa

• Pampanga longganisa

• Pinuneg

• Tuguegarao longganisa ou Longganisang Ybanag

• Vigan longganisa

Finlândia

• Mustamakkara

• Ryynimakkara

• Siskonmakkara

França

Vários tipos de boudin

• Andouille

• Andouillette – linguiça feita de intestino de porco

• Boudin

• Boudin blanc de Rethel

• Cervelas de Lyon

• Chipolata

• Diot

• Salsicha de Morteau

• Rosette de Lyon – saucisson curado ou linguiça de porco

• Saucisse de Toulouse

• Saucisse de Strasbourg

• Sabodet

• Saucisson – linguiça curada seca

• Saucisson de Lyon

Geórgia

• Kupati

Grécia

• Loukaniko

• Noumboulo

• Seftalia – carne moída envolta em gordura reticulada. Geralmente, carne de carneiro ou porco com uma pequena quantidade de sal, pimenta e orégano. São vendidas cruas com a intenção de serem grelhadas lentamente ou fritas em azeite de oliva pelo cliente. Tamanho: cerca de 10 cm de comprimento, 3-4 cm de largura. Há de 15 a 30 em um quilo.

• Salami aeras – embutidos do tipo salame originários principalmente da ilha de Lefkada, secos ao ar (daí o nome aeras). A consistência é sólida, ideal para ser cortado em fatias bem finas. São uma excelente entrada e podem ser consumidos como são comprados, não é necessário cozimento. Os supermercados A/B e os açougues locais vendem linguiças com esse nome.

Hungria

Debrecener (indicado por setas verdes) em cima de uma bandeja de madeira (festival de carne) em um restaurante húngaro

• Csabai

• Gyulai

• Pick

• Debrecener

• Liverwurst

• Téliszalámi

Ilhas Faroe

• Blóðpylsa

Índia

• Chouriço goês

• Doh snam

Indonésia

• Frikandel

• Saren

• Sosis solo

• Urutan – linguiça tradicional balinesa defumada ou seca ao ar, feita de carne de porco envolta em tripas de porco

Irlanda

• Black pudding

• Drisheen

• White pudding

Itália

A 'Nduja é uma linguiça de porco particularmente apimentada e fácil de espalhar da região da Calábria, no sul da Itália.

Uma variedade de soppressata

• Biroldo

• Ciauscolo

• Cervellata

• Ciavàr

• Codeguim

• Cotechino Modena

• Salame de Gênova

• Kaminwurz ou kaminwurze – linguiça seca ao ar e defumada a frio (Rohwurst) feita de carne bovina e fatback ou carne de porco, produzido na região do Tirol do Sul, no norte da Itália. Ocasionalmente, o kaminwurz também é feito de cordeiro, cabra ou veado. O nome da linguiça vem do costume de curará-las em um defumador anexado à chaminé do telhado das casas tirolesas.

• Likëngë

• Luganega

• Mortadella

• Mazzafegati

• 'Nduja

• Salame

• Soppressata

• Zampina

Salame italiano

Envelhecimento de salumi

Salumi são produtos de carne curados italianos, feitos predominantemente de carne de porco. Somente as versões de salame em linguiça estão listadas abaixo.

• Ciauscolo

• Cotechino Modena

• Salame de Gênova

• Mortadela

• 'Nduja – linguiça picante e cremosa feita com carne de porco

• Salame – linguiça curada de carne fermentada e seca ao ar

• Soppressata

• Sopressa

• Strolghino

Japão

• Arabiki

• Linguiça de peixe (ja:魚肉ソーセージ)

• Kurobuta

• Sem invólucro (cf. ja:ウイニー)

• Tako

Laos

• Sai oua

• Sai ua

• Sai gork

• Som moo

Líbano

• Makanek, também conhecido como na'anik

Lituânia

Skilandis

• Skilandis

Malásia

• Lekor –linguiça de peixe

• Tongmo ou tong mo – linguiça de carne bovina temperada no estilo Cham

México

• Chouriço

• Moronga

Namíbia

• Boerewors

• Droëwors

Noruega

• Vossakorv

• Morrpølse

• Grillpølse

Países Baixos

Frikandel com batatas fritas, alface e maionese

• Balkenbrij

• Bloedworst

• Braadworst – linguiça grande de porco

• Frikandel – petisco de linguiça de carne moída

• Metworst

• Ossenworst

• Rookworst

• Knakworst

• Grillworst

Palestina

• Makanek

• Sujuk

• Masareen

Peru

• Salchicha Huachana

Polônia

Kielbasa polonesa, grelhada

Mais informações: kielbasa

• Kielbasa

• Kiełbasa biała – linguiça branca vendida crua

• Kiełbasa jałowcowa (staropolska)

• Kiełbasa myśliwska (staropolska)

• Kiełbasa wędzona

• Kabanos (Kabanosy staropolskie) – linguiça fina e seca ao ar, aromatizada com sementes de cominho, originalmente feita de carne de porco

• Krakowska (Kiełbasa krakowska sucha staropolska) – linguiça grossa e reta defumada a quente com pimenta e alho

• Wiejska ([ˈvʲejska]) – linguiça grande de carne de porco e vitela em forma de U com manjerona e alho

• Weselna – linguiça de "bodas", linguiça defumada de espessura média e em forma de U; geralmente consumida em festas, mas não exclusivamente

• Kaszanka ou kiszka – linguiça de sangue tradicional ou morcela

• Myśliwska – linguiça de porco defumada e seca

• Prasky

Portugal

Enchidos

• Alheira
• Azaruja
• Botillo – linguiça espanhola
• Chouriço – linguiça de porco originária da Península Ibérica
• Chouriço doce
• Enchido
• Farinheira
• Linguiça
• Paio – embutido tradicional de Portugal e do Brasil

Porto Rico

Morcilla cocida, linguiça de sangue ao estilo espanhol consumida na Espanha e na América Latina

• Butifarra
• Chorizo
• Longaniza
• Morcilla
• Mortadella
• Salchichón

Reino Unido

Seção transversal de uma black pudding de Stornoway. Foi concedido o posição de Indicador Geográfico de Origem Protegida em maio de 2013 pela Comissão Europeia.

• Linguiça empanada – encontrada em todo o Reino Unido, Irlanda, Austrália e Nova Zelândia.
• Salsicha de carne
• Black pudding
• Chipolata
• Linguiça de Glamorgan
• Hog's pudding
• Salsicha de porco
• Carne de porco e alho-poró (às vezes chamada de salsicha galesa)
• Red Pudding (principalmente na Escócia)
• Sausage roll
• Saveloy
• Snorkers
• Stonner kebab
• Linguiça de tomate (carne de porco e tomate)
• White pudding

Inglaterra

Linguiça de Cumberland

• Linguiça Braughing
• Linguiça de Cumberland
• Linguiça de Gloucester – feita com carne de porco Gloucester Old Spot, que tem um alto teor de gordura.
• Salsicha de Lincolnshire
• Linguiça de Manchester – preparado com carne de porco, pimenta branca, maça, noz-moscada, gengibre, sálvia e cravo-da-índia
• Linguiça de Marylebone – uma linguiça tradicional dos açougueiros de Londres feita com maça, gengibre e sálvia
• Linguiça de Newmarket
• Linguiça de Oxford – carne de porco, vitela e limão
• Linguiça de Yorkshire – pimenta branca, maça, noz-moscada e pimenta-caiena
• Carne de porco e maçã

Escócia

• Haggis
• Lorne sausage
• Black pudding de Stornoway

País de Gales

• Linguiça de Glamorgan
• Dragon sausage – linguiça de porco, alho-poró e pimenta malagueta.

República Tcheca

• Jelito

• Špekáček

• Talián

• Trampské cigáro

• Ostravská klobása

• Vinná klobása

Romênia

Linguiças de Pleşcoi servidas com pão e mostarda

• Babic
• Linguiça de Banat
• Linguiça de Pleşcoi
• Linguiça de Nădlac
• Tobă
• Salame de Sibiu

Rússia

• Doktorskaya kolbasa
• Lyubitelskaya
• Sardelka – pequena linguiça cozida consumida como uma frankfurter; no entanto, é mais grossa do que uma frankfurter comum.
• Linguiça Stolichnaya

Sérvia

• Kulen
• Sremska kobasica
• Пеглана кобасица

Suécia

• Falukorv
• Fläskkorv
• Isterband
• Potatiskorv
• Prinskorv

Suíça

Bratwurst de St. Galler, schüblig e cervelat, cozidas e servidas quentes

• Cervelat
• Schüblig
• Bratwurst de St. Galler
• Landjäger
• Salame ticinese
• Salsiz
• Saucisse de choux
• Saucisson Vaudois

Tailândia

Sai ua

• Naem
• Sai krok Isan
• Sai ua

Taiwan

Tōa-tn̂g pau sió-tn̂g

• Linguiça pequena em linguiça grande (tōa-tn̂g pau sió-tn̂g) – segmento de linguiça de porco taiwanesa envolto em uma linguiça de arroz pegajoso (um pouco maior e mais gorda), geralmente servido grelhado

Tunísia

• Merguez

Turquia

• Sucuk

Ucrânia

• Morcela Krov`janka (krov – sangue)
• Linguiça Gurka é uma linguiça de vísceras
• Kishka
• Leberwurst Pashtetivka
• Linguiça Odesa
• Kovbasa ucraniana

Venezuela

• Chorizo

Vietnam

Chả lụa fatiado serviado sobre bánh cuốn, e guarnecido com chalotas fritas

• Chả
• Chả cốm: vi:Chả cốm; Cốm;
• Chả lụa
• Dồi
• Lạp xưởng – vários tipos de linguiça da China
• Nem nướng
• Nem chua – prato de carne de porco fermentada
• Tung lamaow (em vietnamita: tung lò mò) – dlinguiça de carne bovina Cham temperada e frita; veja também "tongmo" da Malásia

Zimbabwe

• Boerewors

Ver também

• Invólucro (embutido)
• Lista de alimentos desidratados
• Lista de alimentos defumados
• Linguiça calabresa
• Linguiça Blumenau
• Salsicha de Morteau
• Salsicha de Lincolnshire
• Fabricação de embutidos

Ligações externas

• Media relacionados com Linguiça no Wikimedia Commons
• Media relacionados com Salame no Wikimedia Commons
• Media relacionados com Fabricação de embutidos no Wikimedia Commons