Cendol

Cendol
Cendol bersama pulut dan kacang merah
Nama alternatif	air cendol atau ais cendol (Malaysia) Chendol (Singapura) es cendol (Indonesia) ลอดช่อง (lot chong) (Thailand) bánh lọt or chè bánh lọt (Vietnam) ລອດຊ່ອງ (lod song) (Laos) မုန့်လက်ဆောင်း (mont let saung) (Myanmar)
Jenis	Pencuci mulut, non-alcoholic beverage
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	Asia Tenggara
Suhu penghidangan	Sejuk
Bahan utama	bongkahan ais,ais parut,ais kisar,tepung beras, tepung ubi, air pandan, santan, gula Melaka , gula Nisan , gula Nipah , gula Tebu ,gula Aren,gula Perang
Bahan yang biasa digunakan	Tepung beras, tepung sagu, Gula Melaka, santan, ais, garam, nangka
Cara penyediaan	Merebus, pembekuan
Keragaman/variasi	Dawet
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Cendol (Jawi: ‏چيندول‎code: ms is deprecated ‎) atau Cendoi (Jawi: ‏چيندوي‎code: ms is deprecated ‎) ialah makanan yang diperbuat daripada tepung beras dan air pandan yang dibentuk dengan penapis lalu di tekan, kemudian dicampur dengan gula melaka dan santan . Cendol ialah minuman pencuci mulut ais manis yang mengandungi titisan tepung beras hijau, santan, dan sirap gula melaka, gula tebu, gula perang,gula nipah atau gula aren. Cendol terkenal Asia Tenggara seperti Brunei, Kemboja, Malaysia, Singapura, Indonesia, Thailand, Vietnam, dan Myanmar.

Jangan keliru Dawet dan Cendol , Dawet berasal dari tanah Jawa dengan bahan yang hampir sama dengan Cendol iaitu campuran tepung beras dan gula jawa,gula aren lalu santan .

Manakala Cendol berasal dari Semenanjung Malaysia dengan bahan yang lebih banyak iaitu campuran tepung beras dan air daun pandan lalu air gula melaka serta santan dan bongkahan ais .

Pengistilahan

Kata cendol (ejaan Za'aba pra-1972: chendol, van Ophuijsen: tjendol) dapat ditelusuri pada banyak kamus dan buku abad ke-19 di Hindia Belanda. Salah satu catatan tertua tentang kata tjendol diketahui dalam Oost-Indisch kookboek (1866, "Buku Resepi Hindia Timur") dengan judul "Tjendol of Dawet" menunjukkan kata cendol dan dawet digunakan berseerti pada masa itu: cendol cenderung digunakan di bahagian barat pulau Jawa merangkumi Tanah Sunda dalam provinsi Jawa Barat, provinsi Banten, dan provinsi Jakarta sedangkan dawet digunakan di Banjarnegara sahaja. Dalam kamus Supplement op het Maleisch-Nederduitsch Woordenboek (1869) karangan Jan Pijnappel, tjendol dijelaskan sebagai suatu minuman atau semperitan yang terbuat dari sagu, santan, gula dan garam.

Perkataan cendol mula tercatat dalam penulisan warga setempat dari melalui suatu rencana dalam akhbar Saudara tahun 1932.

Ramuan

Cendol pulut

Ramuan asas cendol terdiri daripada santan, jeli hijau (pewarna pandan), pulut, ais dan Gula Melaka. Selain daripada bahan asas ini, cendol boleh ditambah bahan lain seperti kacang merah, pulut, cincau, durian dan jagung bergantung kepada selera penjamunya.

Bahan utama cendol iaitu jeli hijau dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan air jernih daripada mendapan kapur sirih. Air perlu dimasak sehingga menggelagak dan dikacau hingga cair tapi pekat. Setelah itu campuran tadi dimasukkan ke tin yang ditebuk seperti siraman hujan. Campuran yang pekat tadi ditekan untuk keluar melalui lubang tersebut dan dibiarkan sejuk didalam bekas air yang disediakan di bawah bekas berlubang tersebut. Jeli ini boleh diwarnakan dengan hijau (warna pandan) tetapi ia boleh juga diwarnakan mengikut warna kesukaan masing-masing. Cara penyediaan tradisi jeli biasanya diwarnakan dengan air daun pandan. Ia dihidangan bersama ais, air gula melaka dan santan. Tetapi ditambahkan pula dengan pulut dan susu isian manis.ianya enak juga dimakan dengan buah-buahan.

Sejarah

Asal usul cendol tidak jelas, dan minuman manis ini tersebar luas di seluruh Asia Tenggara. Namun, satu saranan mengatakan bahawa cendol berasal dari Jawa, Indonesia sebagai dawet. Catatan tertua yang disebutkan tentang minuman manis dawet adalah naskah Kresnayana, yang berasal dari Kerajaan Kediri sekitar Jawa abad ke-12. Sejarawan menyatakan bahwa penggunaan sagoo atau tepung beras sebagai bahan minuman manis mungkin terjadi pada awal masyarakat pertanian padi di Jawa kuno. Jeli cendol dan variasinya adalah produk pertanian pedesaan, masih dihasilkan secara tradisional di desa-desa Jawa.

Di Banjarnegara, Jawa Tengah, dawet secara tradisional disajikan tanpa ais. Saat ini, bagaimanapun ais batu tambahan atau ais serut biasanya ditambahkan ke dalam minuman pencuci mulut ini. Ini mungkin menunjukkan bahawa di Jawa tropika, dawet adalah minuman pencuci mulut tradisional yang sudah ada sebelum penggunaan teknologi pendingin, sejak abad ke-12.

Terdapat kepercayaan popular dalam masyarakat Indonesia bahawa istilah "cendol" mungkin berasal dari kata "jendol", yang terdapat dalam bahasa Sunda dan Jawa, ini merujuk kepada sensasi jendolan yang dirasai apabila butiran cendol melalui mulut ketika minum cendol.

Cendol sangat digemari masyarakat Malaysia kerana cuaca dan iklim negara Malaysia yang panas. Terdapat pelbagai restoran dan kedai makan yang menyediakan cendol di serata Malaysia.

Galeri

• 
  Cendol di Singapura
• 
  Cendol di Pulau Jawa

Pautan luar

• Petikan mengenai cendol di Malaysia 1932 (malay concordance project)